Четверг , 30 мая 2024

Коптильня горячего копчения: чертежи и размеры, как пользоваться в домашних условиях, как сделать самодельную коптильню

Коптильня горячего копчения: чертежи и размеры, как пользоваться в домашних условиях, как сделать самодельную коптильню

Город за городом означает не только тяжелый труд в постели, но и отдых на свежем воздухе. От природы здесь всегда пробуждаются аппетиты, и самые популярные блюда в стране обычно готовятся с использованием огня и дымовых устройств.

Содержание статьи:

Коптильня горячего копчения: чертежи и размеры, как пользоваться в домашних условиях, как сделать самодельную коптильню

В тексте приведены фотографии и схемы для горячего копчения в коптильне. У вас будет возможность познакомиться с разновидностями и узнать для себя, как построить собственную коптильню.

Коптильня горячего копчения: чертежи и размеры, как пользоваться в домашних условиях, как сделать самодельную коптильню

Как это работает

Главное в коптильнях — не огонь, а горячий дым от тлеющих опилок. Коптильни состоят из нескольких этажей. На дно укладываются опилки хвойных пород, над ними — емкости для слива влаги, а уже на решетку или крючки выкладываются продукты. Коптильня должна быть закрыта, чтобы температура в камере не падала, но сверху должно быть отверстие для дымохода.

Коптильня горячего копчения: чертежи и размеры, как пользоваться в домашних условиях, как сделать самодельную коптильню

Когда продукт помещается в коптильную камеру, в ней должен находиться максимальный кусок продукта, так как самыми высокими температурами считаются следующие. Температура внутри коптильни должна быть от 50 до 100 градусов Цельсия. Время приготовления от 1 до 2 часов.

Коптильня горячего копчения: чертежи и размеры, как пользоваться в домашних условиях, как сделать самодельную коптильню

Каждый вид древесины выделяет разный дым, который может придать продукту разные вкусовые качества. Например, натуральная щепа подходит для резкого вкуса курицы, красного мяса и свиных реберных костей.

Коптильня горячего копчения: чертежи и размеры, как пользоваться в домашних условиях, как сделать самодельную коптильню

Типы конструкций

Независимо от всех видов коптильных костей, для сбора жира имеется сито или крюк, дверца или крышка, а под контейнером — емкость для сбора жира.

Коптильня горячего копчения: чертежи и размеры, как пользоваться в домашних условиях, как сделать самодельную коптильню

Лучше всего делать коптильню из пищевой нержавеющей стали, которая не подвержена коррозии, выдерживает окуривание и легко моется. Независимо от способа образования дыма, его необходимо удалять через отверстия в корпусе.

Коптильня горячего копчения: чертежи и размеры, как пользоваться в домашних условиях, как сделать самодельную коптильню

Имеется несколько типов. Миниатюрные коптильни, которые можно использовать как на участке, так и дома, пластинчатые, электрические и стационарные коптильни.

Коптильня горячего копчения: чертежи и размеры, как пользоваться в домашних условиях, как сделать самодельную коптильню
Коптильня горячего копчения: чертежи и размеры, как пользоваться в домашних условиях, как сделать самодельную коптильню
Коптильня горячего копчения: чертежи и размеры, как пользоваться в домашних условиях, как сделать самодельную коптильню
Коптильня горячего копчения: чертежи и размеры, как пользоваться в домашних условиях, как сделать самодельную коптильню
Коптильня горячего копчения: чертежи и размеры, как пользоваться в домашних условиях, как сделать самодельную коптильню

Как сделать самому

Если у вас есть возможность использовать сварочный аппарат, то вы можете самостоятельно создать все виды коптилен, помимо электрических. Если такой возможности нет, то можно создать агрегаты из подручных предметов. Стоит обратить внимание на картину дыма и попытаться повторить опыт.

Для этого отлично подойдет бочка, ведро или использованный газовый баллон.

Коптильня горячего копчения: чертежи и размеры, как пользоваться в домашних условиях, как сделать самодельную коптильню
Коптильня горячего копчения: чертежи и размеры, как пользоваться в домашних условиях, как сделать самодельную коптильню
Коптильня горячего копчения: чертежи и размеры, как пользоваться в домашних условиях, как сделать самодельную коптильню
Коптильня горячего копчения: чертежи и размеры, как пользоваться в домашних условиях, как сделать самодельную коптильню
Коптильня горячего копчения: чертежи и размеры, как пользоваться в домашних условиях, как сделать самодельную коптильню
Коптильня горячего копчения: чертежи и размеры, как пользоваться в домашних условиях, как сделать самодельную коптильню
Коптильня горячего копчения: чертежи и размеры, как пользоваться в домашних условиях, как сделать самодельную коптильню
Коптильня горячего копчения: чертежи и размеры, как пользоваться в домашних условиях, как сделать самодельную коптильню
Коптильня горячего копчения: чертежи и размеры, как пользоваться в домашних условиях, как сделать самодельную коптильню

Коптильни из бочек могут быть максимально универсальными. Ведь на крючках можно разместить как продукты для гриля, так и подвесные изделия.

Коптильня горячего копчения: чертежи и размеры, как пользоваться в домашних условиях, как сделать самодельную коптильню

На высоте 10-15 см от дна в стенке стержня просверливаются отверстия, в которых будет установлен гриль или на крючках размещены продукты. Поддон с каплями размещается на более низком уровне стержня. Дно бочки, должно быть чуть меньше 10-15 сантиметров.

Коптильня горячего копчения: чертежи и размеры, как пользоваться в домашних условиях, как сделать самодельную коптильню

Сама бочка ставится на кирпичную или металлическую подставку на высоте 20-30 сантиметров, а под дном разводится костяной огонь. Сверху бочка закрывается крышкой с отверстием или мокрой ношей.

Похожие статьи

Коптильня горячего копчения: чертежи и размеры, как пользоваться в домашних условиях, как сделать самодельную коптильню

Газовый баллон служит хорошей основой для коптильни. Его можно сделать по тому же принципу из бочки, но сделать универсальное устройство, выполняющее функции коптильни или барбекю. Правда, для этого требуется немного больше оригинальности и изобретательности.

Коптильня горячего копчения: чертежи и размеры, как пользоваться в домашних условиях, как сделать самодельную коптильню
Коптильня горячего копчения: чертежи и размеры, как пользоваться в домашних условиях, как сделать самодельную коптильню
Коптильня горячего копчения: чертежи и размеры, как пользоваться в домашних условиях, как сделать самодельную коптильню

Для этой конструкции нужны два баллона: 20-литровый и 50-литровый. Меньший из них может выполнять функции генератора дыма и самого барбекю.

Коптильня горячего копчения: чертежи и размеры, как пользоваться в домашних условиях, как сделать самодельную коптильню

Однако, чтобы использовать газовый баллон, необходимо сначала очистить его от остатков газа. После того как газ закончится в баллоне, нужно открыть вентиль, сбросить давление, наполнить его водой и подождать сутки.

Коптильня горячего копчения: чертежи и размеры, как пользоваться в домашних условиях, как сделать самодельную коптильню

Через сутки следует залить воду и проверить вентиль на герметичность с помощью мыльной воды.

Коптильня горячего копчения: чертежи и размеры, как пользоваться в домашних условиях, как сделать самодельную коптильню

После очистки у баллона отрезается горловина; 20-литровый баллон необходимо укоротить до длины 50 см. Для этого нужно отмерить необходимую длину, вырезать дно, отрезать лишний металл и приварить заднюю часть дна.

Коптильня горячего копчения: чертежи и размеры, как пользоваться в домашних условиях, как сделать самодельную коптильню

Затем нужно сделать дверцы обоих баллонов и вырезать их по всему периметру, а в днище вырезать 10-сантиметровое окно у края.

Коптильня горячего копчения: чертежи и размеры, как пользоваться в домашних условиях, как сделать самодельную коптильню

В больших контейнерах нужно сделать отверстия и прорези для шампуров. Также в основной емкости нужно сделать отверстие в верхней части для вентиляции воздуха.

Коптильня горячего копчения: чертежи и размеры, как пользоваться в домашних условиях, как сделать самодельную коптильню

Пошаговая сборка коптильни

Начинать готовить конструкцию стоит с петли. Затем приваривается удобный подъем для горячей крышки, центр колбы, уголки вдоль стенок, ножки конструкции, ручки для дымохода, предварительно вырезаются отверстия.

Коптильня горячего копчения: чертежи и размеры, как пользоваться в домашних условиях, как сделать самодельную коптильню
  1. Затем мангал и дымогенератор привариваются друг к другу в местах, где для них предусмотрены отверстия;
  2. Вырезанный дымоход и отверстия первоначально закрываются задвижками;
  3. Затем готовая конструкция зачищается, заделываются швы и окрашивается;
  4. Таким образом, вы можете сделать себе очень дорогое устройство.
Коптильня горячего копчения: чертежи и размеры, как пользоваться в домашних условиях, как сделать самодельную коптильню

Вдруг, если стальной ящик можно свободно использовать для стерилизации инструментов, то можно получить хорошую мини-коптильню.

Коптильня горячего копчения: чертежи и размеры, как пользоваться в домашних условиях, как сделать самодельную коптильню

Для этого идеально подойдет металлическая банка с низким дном, сделанная из рыбных консервов или томатной пасты. Подойдут тонкие стальные или фольгированные формы.

Коптильня горячего копчения: чертежи и размеры, как пользоваться в домашних условиях, как сделать самодельную коптильню

Решетка собирается из прутьев и крепится к стене на расстоянии 5-10 см от сборника жира.

Коптильня горячего копчения: чертежи и размеры, как пользоваться в домашних условиях, как сделать самодельную коптильню

Затем продукт уже укладывается на решетку, и устройство ставится на огонь под крышкой. Необходимо учитывать, что при этом образуется много дыма. Поэтому при подготовке домика необходима вытяжка.

Коптильня горячего копчения: чертежи и размеры, как пользоваться в домашних условиях, как сделать самодельную коптильню

Коптильни можно собрать и из ненужных холодильников. Для удаления дыма необходимо просверлить дополнительные отверстия и предусмотреть крепежи для изделия. Размер коптильни может оказаться достаточно большим, поэтому необходимо заранее продумать, где вы будете ее размещать.

Коптильня горячего копчения: чертежи и размеры, как пользоваться в домашних условиях, как сделать самодельную коптильню

Коптильни горячего копчения можно изготовить и при обильном использовании ведер из нержавеющей стали или эмали. Не следует использовать галетные ведра. Их приготовление будет опасно для здоровья.

Коптильня горячего копчения: чертежи и размеры, как пользоваться в домашних условиях, как сделать самодельную коптильню
Коптильня горячего копчения: чертежи и размеры, как пользоваться в домашних условиях, как сделать самодельную коптильню
Коптильня горячего копчения: чертежи и размеры, как пользоваться в домашних условиях, как сделать самодельную коптильню

Вдруг на даче вам захотелось острого блюда горячего копчения, а коптильни нет. Как уже говорилось выше, собрать домашнюю коптильню своими руками несложно.

Коптильня горячего копчения: чертежи и размеры, как пользоваться в домашних условиях, как сделать самодельную коптильню

При наличии инструментов можно создать очень сложные устройства, которые ничем не отличаются от магазинных аналогов.

Коптильня горячего копчения с чертежами. Как самому сделать коптильню

Смотрите также

Беседка своими руками — как сделать правильно, пошаговая инструкция, примеры, чертежи, схемы, эскизы планировки

Строительство собственной беседки может показаться сложной задачей, поскольку для этого требуются различные навыки. Однако при …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *